©联合国粮食及农业组织

每年的 6月18日是世界可持续美食烹调日。2016年，联合国大会通过决议将每年的6月18日设立为这个节日，旨在突出美食烹调这一世界自然和文化多样性的文化表现形式，重申所有文化和文明都能推动可持续发展，是可持续发展的重要推动力。

可持续美食不仅涉及减少食物浪费，回收利用和追踪二氧化碳排放足迹，也是一种关于美食的思维方法，即我们应该如何利用美食来解决全球可持续性挑战。

拥有可持续美食和针对能源，运输及其他环境问题的绿色计划一样重要。

什么是可持续美食烹调？

美食烹调有时被称作食品艺术。它还可以指某个地区的烹调方法。换句话说，美食烹调常常是与本地食物和烹饪有关。

可持续性是指以不浪费自然资源、能够在未来得以延续且对环境或健康无害的方式完成某件事情（比如农业、捕鱼甚或备餐）。

联合国系统如何实现可持续美食烹调？

联合国大会、联合国教科文组织和联合国粮食及农业组织合作开展工作，与联合国各个成员国、机构、其他国际性或地区性机构和民间社会共同纪念可持续美食烹调日，帮助公众深入了解可持续美食烹调对于可持续发展做出的贡献。

（图片源于网络）

联合国教科文组织的倡议包括：

1、启动教科文组织创意城市网络，该网络创建于2004年，目的是在7个创意领域分享最佳做法并发展伙伴关系。

2、向当地餐馆推广清洁能源（用燃气和电取代煤，使用天然气而非碳）；

3、通过面向食品产业和农民的电视食物频道、美食烹调节目和食物文化展，提升公众对可持续美食烹调的认识。

4、粮农组织提倡健康、可持续的绿色饮食，并建议已经设立膳食指南的国家开始考虑将可持续性纳入其中。

美食是世界自然和文化多样性的一种文化表现方式。

在6月18日，让我们一起庆祝可持续美食烹调日，并在今天和以后的每一天更加谨慎地利用地球资源，选择环境友好型食物，让不浪费成为一种生活方式!

图文 | 网络

编辑 | 岳洋、白芷